Ben je op zoek naar een gezonde en heerlijke traktatie die boordevol goede voedingsstoffen zit? Deze carrotcake met havermout en banaan is niet alleen makkelijk te maken, maar ook perfect als voedzaam ontbijt, snack of als lekker tussendoortje. Combineer het met een lepel magere kwark, en je hebt een echte eiwitrijke powerboost!
Ingrediënten:
- 100 g havermout (grof)
- 100 g havermeel
- 100 g geraspte wortel
- 2 middelgrote bananen
- 240 ml havermelk
- 60 g eiwitpoeder (neutraal of vanille)
- 15 g bakpoeder
- 1-2 tl kaneel (naar eigen smaak)
- Optioneel: een handje pecannoten voor de topping
- Optioneel: Magere kwark als frisse topping
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen:
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakvorm met bakpapier of vet deze licht in.
Mix de ingrediënten:
- Prak de bananen in een grote kom tot een gladde massa.
- Voeg de havermelk, geraspte wortel en kaneel toe en meng goed.
- Voeg vervolgens de havermout, havermeel, eiwitpoeder en bakpoeder toe. Meng tot een egaal beslag.
In de bakvorm gieten:
- Schep het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad.
- Strooi de stukjes pecannoten over het beslag voor een lekkere crunch.
Bakken:
Bak de cake 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat een prikker er schoon uitkomt.
Afkoelen en serveren:
Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem in stukken snijdt. Serveer met een lepel magere kwark voor een extra eiwitboost!
Voedingswaarde per portie (150 gr)
- Energie: 242 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 36 g
- Vetten: 4 g
Geniet van deze voedzame carrotcake als ontbijt, tussendoortje of pre-/post-workout snack!
