Deze rolletjes van aubergine zijn heerlijk en lekker als bijgerecht bij bijvoorbeeld de bbq of als snack tussendoor.
Ingrediënten
• aubergine
• feta
• cherrytomaatjes
• rode ui
• gele paprika
• Griekse kruiden
• sesamzaadjes
bereidingswijze
Snij de aubergine in dunne plakken.
Neem een grillpan en vet deze in met wat olijfolie. Grill de plakken aubergine tot je mooie grill strepen ziet. Leg ze op n bord.
Snij de ui en de paprika in stukjes en bak deze even op hoog vuur.
Snij de feta en de tomaatjes in stukjes. Roer dit alles door elkaar en voeg er wat Griekse of andere kruiden aan toe.
Neem een plakje aubergine en leg hierop het groente/feta mengsel en maak er rolletjes van. Bestrooi met wat sesamzaadjes. Enjoy, Liefs Tamara
Recept gemaakt door Triple-Fit blogger Tamara de Ruijter.