fbpx

Blauwe bessen cheesecake

Ingrediënten
Voor de bodem:
– 4 crackers (ontbijtcrackers Bolletje spelt volkoren)
– 30 gr walnoten
– 20 gr havermout
– 40 gr honing
– 1 eiwit

Voor de topping:
– 150 gr Philadelphia light
– 200 gr Skyr naturel
– 200 gr Optimel Griekse Stijl Kers
– 2 eieren
– scoop eitwitpoeder vanille (20 gr)
– 100 gr blauwe bessen (diepvries)
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180-200 graden. In de keukenmachinevermaal jede crackers tot kleine stukjes. Stop dit in een kom, samen met de havermout. Breek de walnoten ook in kleine stukjes en meng door elkaar. Voeg 1 eiwit toe en 40 gram honing. Hierdoor plakt de bodem goed aan elkaar en wordt het geheel iets zoeter.

Ik heb een rond bakblik van 18 cm gebruikt voor deze cheesecake. Spray het bakblik in met bakspray. Beleg de bodem van het bakblik met je bodem mix. Druk het geheel goed aan met een lepel, zodat het overal goed aansluit.

Zet een klein steelpannetje op het vuur en verwarm hierin de blauwe bessen. Voeg een of twee eetlepels water toe, zodat je een soort jam (alleen niet kleverig) krijgt.

Vervolgens mix je alle ingrediënten voor de topping in een kom. Dit kan met een lepel of met de mixer. Als je dit geheel door elkaar hebt gemengd spatel je de blauwe bessen er door heen. Vervolgens gooi je dit geheel op de bodem van je cheesecake. En nu komt het meest lastige werk… geduld hebben tot je taart klaar is.

Stop de cake eerst voor ongeveer 30 minuten in de oven op 180-200 graden. Vervolgens draai je de temperatuur terug en laat je de taart nog 60 minuten op 150 graden in de oven staan. Wanneer je dit allemaal gedaan hebt laat je de taart goed afkoelen. Deze cheesecake hoor je koud te serveren.

Voedingswaarden per stukje (8 stuks uit een taartje):
Kcal 178
Koolhydraten15,6
Eiwit 12,8
Vet 6,4
Vezels 1,8

Recept gemaakt door Triple-Fit blogger Lindsey Teerink

Terug naar het overzicht

Contact met Triple-Fit

Wij maken jou Triple Fit! Heb je vragen of opmerkingen? Je kunt altijd vrijblijvend contact opnemen via info@triple-fit.nl of door het contactformulier in te vullen.

  • Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.